消费观念瞬息万变：企业要花很多时间去识别这些高额的营销费用：在过去的10年里，娱乐节目标题的奖励迅速增加了35倍。在传统的——春节，食品企业进入了一年中最繁荣的销售季节，餐馆地下通道的礼品盒激增。然而，在繁荣景象的背后，食品企业对业绩下滑普遍失望。“毫无疑问，中国市场充满机遇，但现在雀巢在中国经历了一些变化，首当其冲的是快速增长。

”雀巢全球CEO薄凯认为，中国市场有两个基本变化，即消费者观念的缓慢迁移和快速变化，以及贸易环境的快速变化。“雀巢必须花大量时间来识别这些趋势，并制定新的计划来跟上。

”这种方式表达了大多数同事的心声。在过去的2014年，大多数食品企业的绩效试卷并不辉煌。

除了雀巢，美国糖果巨头好时，饼干巨头子怡国际，饮料巨头可口可乐在中国都遭遇业绩下滑，很多国内食品企业的利润往往大幅下滑。春节后第一周，16家餐饮公司发布了2014年业绩报告或年报，其中8家公司第四季度盈利同比下降，12家公司净利润同比下降，幅度在20%以上。chansons Capital的执行董事沈梦回应《北京晨报》记者。

从外部环境来看，经济增速上升和食品安全问题诱发了食品消费；在内部，消费者更注重健康，食品企业未能及时调整发展战略。另一方面，高昂的营销成本已经成为食品企业的利润杀手。“电视娱乐节目的片头费就像走到直升机上，营销费用高。”一位行业观察人士回应称，对高质量电视资源的竞争使得片头费呈指数级增长。

2005年，蒙牛从“超女”称号中脱颖而出，当年称号奖励1400万元；2014年《爸爸去哪儿》年第三季度，亿利豪投出5亿元获得冠名权。在过去的十年里，电视娱乐节目的标题成本快速增长了35倍。蒙牛一位前高管解释称，片名综艺是赌博。

几乎看运气，无法预测哪个节目不会火。“食品行业扔几千万水的人不在少数。”也许很难悲观。

长江证券表示：“第一季度，餐饮行业的表现将好于去年第四季度，但会有特别显著的改善。”食品企业竞相牺牲各种转型措施。

调整产品结构成为雀巢等国外食品巨头的首选自由选择；而可口可乐则在全球范围内自由选择裁员，降低成本无疑是目前细化利润的最好工具。要明白，消费者的心和胃已经与时俱进了，所以现在是食品商跟上的时候了。

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